|
| Форель жареная с молодым картофелем |
| 1 кг рыбы, 3 ст. ложки топленого масла, 1,5 ст. ложки муки, 1 кг молодого
картофеля, 1/2 стакана сметаны, зелень петрушки или укроп, листья салата;
соль по вкусу. |
Подготовленную рыбу выпотрошить, тщательно промыть, обсушить в чистой ткани,
посолить, запанировать в муке. Хорошо разогреть с топленым маслом сковороду,
выложить в нее рыбу, обжарить. Затем поставить в духовой шкаф и довести
до готовности. Очищенный молодой картофель отварить в подсоленной воде
до полуготовности. Слить воду, посыпать картофель мелко нашинкованной зеленью
петрушки или укропом, залить сметаной и на маленьком огне довести до готовности.
Выложить рыбу на блюдо, вокруг нее разместить картофель, украсить листьями
салата. Рекомендуется выбирать мелкий молодой картофель и не разваривать
его.
|
|
|
