|
| Рыба жареная с баклажанами |
| 500 г рыбы, 4 баклажана, 1 ст. ложка муки, 100 г растительного или топленого
масла, 1/2 стакана гранатового сока, 1 веточка чабера, 2 веточки базилика,
зелень петрушки, зерна граната, зеленый лук; соль по вкусу. |
| Нарезать кружочками баклажаны, опустить их на 2 мин. в соленый кипяток.
Затем вынуть, уложить один возле другого на доску и придавить сверху другой
доской с грузом. Держать под прессом 30 мин, чтобы стекла вода и горечь.
Кружочки баклажан поджарить на сковороде с маслом. Почистить рыбу, нарезать
небольшими кусками, обмыть, обсушить на салфетке, посолить, обвалять в
муке. Жарить на раскаленной сковороде с маслом. Готовую рыбу выложить на
блюдо, добавить жареные баклажаны, полить гранатовым соком, посыпать мелко
нарезанными зеленым луком, зеленью петрушки, чабером, базиликом, зернами
граната. |
|
|
