|
| Скумбрия или сардины, жаренные со сладким перцем |
| 800 г рыбы, 200 г стручков зеленого сладкого перца, 3 головки репчатого
лука, 1,5 ст. ложки томата-пюре, 1,5 ст. ложки муки, 2 ст. ложки растительного
масла, зелень петрушки; соль по вкусу. |
Испечь без жира зеленые стручки сладкого перца. Нашинковать и слегка обжарить
на сковороде репчатый лук. Перец изрубить и положить на сковороду, на которой
жарится лук, смешать и жарить несколько минут; добавить томат-пюре, влить
1—2 ст. ложки воды. Закрыть сковороду крышкой, уменьшить огонь, посолить
и тушить 7—10 мин.
Подготовленную, нарезанную порционными кусками рыбу посолить, поперчить,
запанировать в муке. Выложить на сильно разогретую с жиром сковороду. Обжарить
с одной стороны до золотистого цвета, перевернуть, положить на каждый кусок
рыбы приблизительно по 1 ст. ложке тушеных овощей. Довести рыбу до готовности,
посыпать рубленой зеленью петрушки.
Это блюдо, приготовленное на растительном масле, можно использовать в холодном
виде, подать на гарнир салат или винегрет.
|
|
|
