|
| Камбала жареная с грибами и корнишонами |
| 1 кг рыбы, 1 ст. ложка пшеничной муки, 1/2 стакана растительного масла,
1 ст. ложка сливочного масла, 2 головки репчатого лука, 3-4 корнишона,
150г грибов, 8 картофелин, 2 ст. ложки нарезанной зелени петрушки; молотый
перец, соль по вкусу. |
Камбалу разделать, снять кожу, нарезать кусками, промыть в холодной воде.
Посыпать солью, перцем, запанировать в муке и поджарить на сковороде с
растительным маслом.
Грибы мелко нарезать и обжарить, смешать с нарезанными соломкой корнишонами,
добавить сливочное масло и прогреть при 60—70° С. На блюдо положить поджаренный
лук, на него — жареную рыбу, рядом — отварной картофель. Рыбу полить сливочным
маслом, смешанным с грибами и корнишонами, посыпать зеленью петрушки.
|
|
|
