|
| Рулет из рыбы с грибами |
| 500 г котлетной массы из рыбы, 150 г шампиньонов или белых грибов, 2 головки
репчатого лука, 1 пучок зелени петрушки, 1 яйцо, 1 ст. ложка молотых сухарей,
1'/2 ст. ложки сливочного масла; соль. |
Очистить, тщательно промыть и порубить грибы. Так же порубить репчатый
лук и зелень петрушки. Обжарить на масле, посолить и охладить. На увлажненную
салфетку или кусок чистой ткани выложить ровный слой котлетной массы толщиной
примерно 1,5 см. На середину по всей длине слоя фарша положить начинку.
Приподняв салфетку, соединить края фарша и выровнять. На смазанный жиром
противень скатить с салфетки рулет швом вниз и выровнять. Смазать сырым
яйцом, посыпать сухарями, сбрызнуть маслом. Запечь в духовом шкафу. Подать
отдельно в соуснике сметану, на гарнир—отварной картофель.
Это блюдо можно приготовить из судака, щуки, трески, умбрины, пеламиды.
|
|
|
