|
| Рыба, запеченная с картофелем под грибным соусом |
| 600—800 г рыбы, 5 белых грибов или 10 шампиньонов, 1 головка репчатого
лука, 1 ст. ложка муки, 1 лавровый лист, 3—4 горошины душистого перца,
0,5 кг картофеля, 2—3 ст. ложки масла, 2 ст. ложки молотых сухарей; соль
по вкусу. |
Отварить картофель «в мундире», очистить от кожицы и нарезать ломтиками.
Отварить свежие грибы, порубить. Мелко нашинковать репчатый лук, выложить
вместе с грибами на хорошо разогретую с жиром сковороду, обжарить в течение
5 мин, после чего посыпать мукой и продолжать жарение еще 3 мин. Сложить
в сотейник, влить 2 стакана кипятка, добавить специи и соль. Варить на
слабом огне до тех пор, пока соус не загустеет. Нарезанную порционными
кусками рыбу (без костей) посолить, запанировать в молотых сухарях, обжарить
с обеих сторон до образования румяной корочки. Выложить рыбу в соус поверх
грибов, вокруг расположить картофель, сбрызнуть маслом и посыпать молотыми
сухарями. Запечь.
Это блюдо можно приготовить из налима, сома, трески, палтуса, берикса,
бесуго, сардины, хека, сквамы, луфаря, солнечника. |
|
|
