Вымочив сельди в воде или молоке, отваривай в воде. В блюдо, на которых
оных подавать на стол, положи полфунта масла коровьего, посыпь истертым
белым хлебом и мушкатным цветом, влей немного воды, поклади сваренных сельдей,
накрой другим блюдом и упаривай в печи довольно долго. Подавая на стол,
посыпь еще мушкатным цветом и подави сок из лимона.
