|
| Вяленая рыба |
Обыкновенно к вялению сему употребляют щук, судаков и лещей. Сперва, расплощав,
натирают оных солью, а когда просолятся, вывешивают на воздух, пока высохнут
и обвалятся. Сих рыб подают к ботвинье и крошеву либо сырых, нарезав кусками,
или целыми пластами, разварив в воде.
|
|
|
