|
| Соус томатный |
2 стакана белого соуса, 1 корень петрушки, 1 головка репчатого лука,
2 ст. ложки томата-пюре, 1 лавровый лист, соль, перец молотый красный и
горошком,
сахар, лимонный сок или лимонная кислота по вкусу. |
Приготовить белый соус. Нашинковать петрушку и репчатый лук, слегка обжарить
на жире, через 5 мин добавить к ним томат-пюре и жарить еще 5 мин. Соединить
с белым соусом, добавить лавровый лист, перец горошком, варить 10 мин.
Снять соус с огня, заправить солью, сахаром, молотым, красным перцем, разведенной
водой лимонной кислотой или лимонным соком по вкусу, после чего процедить.
Соус рекомендуется к отварной и жареной рыбе.
Этот соус служит основой для приготовления других томатных соусов с различными
добавками. |
|
|
