|
| Маринад овощной с томатом |
| 1/2 стакана 3%-ного уксуса, 1/2 стакана рыбного бульона, 100 г моркови,
2 корня петрушки, 100 г репчатого лука, 1/2 стакана томата-пюре, 5 горошин
черного перца, 1 лавровый лист, 1 бутон гвоздики; соль, сахар и молотая
корица по вкусу. |
Коренья петрушки, морковь и репчатый лук нашинковать и обжарить на растительном
масле (5 мин). Добавить томат-пюре и обжаривать еще 7—10 мин. Влить рыбный
бульон, внести специи, уксус, соль, сахар и варить 15—20 мин. Охладить.
Томат-пюре можно не добавлять или заменить его натертой на мелкой терке
отварной свеклой (1 шт.).
Соус используется для холодных блюд из отварной или жареной рыбы. |
|
|
