|
| Рассольник с фрикадельками из рыбы баттерфиш |
| 800 г рыбы, 1,5 л воды, 3 головки репчатого лука, 1 морковь, 5 картофелин,
2 соленых огурца, 2—3 ложки сливочного масла, 1 яйцо, 1 корень петрушки
с зеленью; перец черный горошком, соль, молотый перец по вкусу. |
Приготовить рыбный бульон. Лук и морковь мелко нарезать и обжарить на сливочном
масле. В готовый процеженный бульон положить обжаренный лук и морковь,
петрушку, варить на слабом огне. Когда овощи сварятся, в бульон положить
картофель и варить до полуготовности. Добавить слегка отваренные (припущенные)
соленые огурцы, фрикадельки и довести до готовности. Перед подачей на стол
посыпать зеленью петрушки.
Для приготовления фрикаделек филе рыбы и лук пропустить через мясорубку,
добавить яйцо, соль, молотый перец и перемешать. Из фарша сделать фрикадельки. |
|
|
