|
| Суп с рыбными фрикадельками |
1'/2 л воды, 3 картофелины, по 1 моркови и петрушки (корень и зелень),
2 ст. ложки риса, 1 лавровый лист; перец и соль по вкусу.
Для фарша: 500 г рыбы, 1—2 ломтика белого хлеба, 1/2 ст. ложки сливочного
масла, 1 луковица, 4 ст. ложки молока; молотый перец,соль по вкусу. |
Филе рыбы без кожи и костей, жареный лук и хлеб, предварительно замоченный
в воде или молоке, пропустить дважды через мясорубку. Фарш заправить перцем,
солью и сливочным маслом, перемешать и сформировать фрикадельки в виде
шариков. Из позвоночника, головы (без жабр) и прихвостовой части, полученной
при разделке рыбы на филе, приготовить рыбный бульон. В кипящий бульон
опустить очищенные и нарезанные кубиками картофель, морковь, корень петрушки
и промытый рис. Варить 15—20 мин, добавить фрикадельки и довести суп до
готовности. Подавая к столу, посыпать суп мелко нарезанной зеленью петрушки.
|
|
|
