|
| Рыбный суп из хека |
500 г рыбы, 1 л воды, 5 картофелин, 1 морковь, 1 головка репчатого лука,
75г петрушки (корень и зелень), 1 ст. ложка сливочного масла,
по 3 горошины черного и душистого перца, 1 лавровый лист ,соль по вкусу. |
| Промытые головы (без жабр), позвоночник и прихвостовые части, полученные
при разделке хека на филе, сложить в посуду, залить холодной водой. Довести
до кипения, снять пену и варить 20 мин. Готовый бульон процедить. В кипящий
бульон заложить нарезанные кубиками картофель, морковь, измельченный лук,
корень петрушки и варить 15—20 мин на слабом огне. Добавить кусочки рыбы,
перец, лавровый лист и соль. Варить еще 15—20 мин. Подавая к столу, положить
в суп растопленное сливочное масло и посыпать мелко нарезанной зеленью
петрушки. |
|
|
