|
| Рассольник с трепангами |
25—30 г трепангов сушеных, 1 л воды, 5—6 картофелин, 1—2 корня петрушки,
1—2 головки репчатого лука, 3—4 соленых огурца, 2 ст. ложки топленого масла
или маргарина, 4 чайные ложки сметаны, 2—3 горошины черного перца, 1 лавровый
лист, зелень петрушки; соль и молотый перец по вкусу. |
Трепангов отварить, нарезать мелкими кубиками. Картофель, корень петрушки,
лук нарезать брусочками. Огурцы очистить, удалить семена, нарезать ломтиками.
В кипящий бульон, оставшийся после варки трепангов, положить картофель,
когда бульон закипит, — коренья и лук, которые предварительно обжарены.
За 5—10 мин до конца варки рассольник заправить специями, в это же время
добавить огурцы. Если рассольник получился не очень острый, влить в него
огуречный рассол, который предварительно вскипятить и процедить. В конце
варки в рассольник положить нарезанные трепанги. При подаче добавить сметану
и мелко нарезанную зелень петрушки.
|
|
|
