|
| Суп с клецками и креветками |
300 г креветок, 500 г воды, 2 моркови, 1 корень петрушки, 2 головки репчатого лука, 2 ст. ложки сливочного масла, зелень петрушки или укроп; соль, перец молотый по вкусу.
Для клецок: 1/2 стакана пшеничной муки, 1 ст. ложка сливочного масла, 1
яйцо, 3/4 стакана воды. |
Креветок промыть и варить в кипящей подсоленной воде 3—4 мин. Замороженные
креветки предварительно следует оттаять. Вареных креветок очистить от панциря
и нарезать мелкими кусочками. Коренья нарезать брусочками, лук мелко нашинковать
и все обжарить в масле. В кипящую воду положить подготовленные коренья,
лук, соль, перец и варить в течение 10—15 мин. В кастрюлю с водой положить
мжсло, соль и поставить на небольшой огонь. Как только вода закипит, всыпать
муку (предварительно просеянную) и проварить, помешивая, несколько минут.
Снять кастрюлю с тестом с огня, охладить, добавить сырое яйцо и хорошо
вымесить. В овощной отвар опустить чайной ложкой тесто, приготовленное
для клецок, варить до тех пор, пока клецки не всплывут.
При подаче к столу в тарелку с супом положить креветки и мелко нарезанную
зелень петрушки или укроп.
|
|
|
