|
| Суп из свежих креветок |
| 500 г креветок, 1 л воды, 125 г масла, 50 г лука, 50 г моркови, 50 г сельдерея,
50 г муки, 150 г грибов, 150г простокваши или кефира, 2 яйца, 1 г молотого
перца, 15 г зелени петрушки; соль по вкусу. |
Лук, муку, морковь и сельдерей пассировать на масле. Добавить промытых
несколько раз холодной водой креветок, перемешать, залить рыбным бульоном
или водой. Варить 25—30 мин, а затем охладить и протереть через сито.
Сварить в подсоленной воде предварительно отобранных крупных креветок,
шейки их очистить и положить в полученный выше протертый суп в качестве
гарнира. В качестве гарнира прибавить небольшое количество очищенных, сваренных
и нарезанных соломкой грибов.
Заправить суп простоквашей или кефиром и яйцами, посыпать мелко нарезанной
зеленью петрушки и молотым перцем. |
|
|
