|
| Суп картофельный с морским гребешком |
| 300 г морского гребешка, 5—6 картофелин, 1—2 моркови, 1 корень петрушки,
1—2 головки репчатого лука, 2 ст. ложки топленого масла или маргарина,
зелень петрушки или укроп, 2—3 горошины черного перца, 1 лавровый лист;
соль. |
Мясо морского гребешка отварить и нарезать кусочками, а коренья — ломтиками
или брусочками. Лук нашинковать и слегка обжарить с жиром вместе с кореньями.
Картофель нарезать ломтиками, кубиками или брусочками. В кипящий бульон,
в котором варился морской гребешок, положить картофель и варить его при
слабом кипении до готовности. За 5—10 мин до окончания варки добавить обжаренные
коренья, лук, соль, лавровый лист, перед.
При подаче на стол в тарелку с супом положить кусочки вареного морского
гребешка и мелко нарезанную зелень петрушки или укроп.
|
|
|
