|
| Окрошка овощная с кальмарами |
| 200—300 г кальмаров. 1,5 л хлебного кваса, 3—4 картофелины, 50—100 г зеленого
лука, 2 яйца, 1—2 огурца, 4 ст. ложки сметаны, 1—2 чайные ложки сахара,
готовая горчица, укроп; соль. |
Отварить кальмаров в подсоленной воде в течение 3—5 мин, охладить, нарезать мелкими кусочками. Можно использовать консервы «Кальмар натуральный». Нашинковать зеленый лук и растереть его с небольшим количеством соли до появления сока. Отварной картофель нарезать ломтиками, мелко порубить белок сваренного вкрутую яйца. Желток смешать с горчицей, сметаной, солью, сахаром и развести квасом. К приготовленной смеси добавить кусочки кальмаров, огурцов, картофеля, подготовленный зеленый лук и перемешать.
В окрошку положить сметану и посыпать ее нарезанным укропом. |
|
|
