|
| Начинка из рыбы, визиги и риса |
| 400—500 г рыбы, 50 г визиги, 1/2 стакана риса, 2—3 яйца, 3 ст. ложкимасла,
1 корень петрушки, 1 головка репчатого лука; зелень, соль, молотый перец
по вкусу. |
Вымочить визигу в течение 10—12 ч в холодной воде, после чего хорошо промыть,
залить холодной водой и поставить варить, добавив корень петрушки и репчатый
лук. Когда визига станет мягкой, откинуть ее на дуршлаг, промыть горячей
водой и мелко изрубить или пропустить через мясорубку.
Перебранный и промытый рис сварить до мягкости. Выложить в дуршлаг и дать воде стечь. Рис не должен быть влажным, чтобы тесто хорошо пропеклось.
Нарезать тонкими ломтиками мякоть рыбы, посолить, поперчить и поставить
в прохладное место. Смешать рис и визигу и заправить солью, перцем, растопленным
маслом, рублеными крутыми яйцами, измельченной зеленью. Рыбу положить поверх
слоя визиги и риса. |
|
|
