|
| Начинка из визиги, риса и сушеных грибов |
| 100 г визиги, 1 стакан риса, 2 головки репчатого лука, 50 г сушеных грибов,
3 ст. ложки сливочного или подсолнечного масла, 2—3 яйца; зелень, соль,
молотый перец по вкусу. |
Вымочить визигу в течение 10—12 ч в холодной воде, после чего хорошо промыть,
залить холодной водой и поставить варить, добавив корень петрушки и репчатый
лук. Когда визига станет мягкой, откинуть ее на дуршлаг, промыть горячей водой и
мелко изрубить или пропустить через мясорубку.
Перебранный и промытый рис
сварить до мягкости. Выложить в дуршлаг и дать воде стечь. Рис не должен быть
влажным, чтобы тесто хорошо пропеклось.
Тонко нашинковать репчатый лук и слегка обжарить. Сушеные грибы тщательно
промыть и отварить до мягкости, мелко нарубить. Смешать визигу, рис, обжаренный
лук и грибы. Заправить солью, молотым перцем, растопленным маслом, рублеными
яйцами, измельченной зеленью петрушки или укропа. |
|
|
