Сайт посвящен рыбной кулинарии, а также истории и традициям русской рыбной кухни.
На сайте можно узнать о способах обработки разных видов рыбы и морепродуктов (кальмары, креветки, мидии, рапаны, лангусты и др.),
рецептах приготовления блюд из рыбы и морепродуктов;
специальные рекомендации о необходимой посуде и сервировке рыбного стола.
У каждой рыбы
своё лицо
Акула
Кальмар
Камбала
Карп
Кефаль
Китовое мясо
Креветки
Лангуст, омар
Лососевые
Медуза
Мидии
Морская капуста
Морской гребешок
Морской окунь
Осетр, белуга, севрюга
Палтус
Салака
Сельдь
Судак
Трепанг
Треска
Тунец
Устрицы
Хек
Щука


Издавна рыба считается традиционной русской едой.

Рыба и морепродукты вкусны
и полезны для здоровья.

Рыба и морепродукты гораздо нежнее мяса, имеют мало соединительной ткани, поэтому рыбные блюда готовятся быстрее, легче перевариваются и хорошо усваиваются.
Кроме того рыбная кухня низкокаллорийная - калорийность рыбы в 5 раз ниже мяса животных, поэтому она входит во множество диет.


Рыбий жир и рыбья печень содержат много витаминов А и Д.

В самой «рыбной» стране Японии
на миллион жителей приходится только один случай заболевания щитовидной железы.

Употребление рыбы 2 раза в неделю снижает риск сердечных заболеваний на треть.


О сайте

Рецепт недели
Борщ холодный с морским гребешком
200—300 г морского гребешка, 1 л воды, 2—3 свеклы, 1—2 моркови, 50—100 г зеленого лука, 1—2 свежих огурца, 4 ст. ложки сметаны, 1—2 яйца, 3—4 чайные ложки сахара, укроп; лимонная кислота или уксус 3%-ный, соль по вкусу.
Мясо морского гребешка отварить, охладить и нарезать ломтиками. Очищенную морковь натереть на крупной терке и припустить в небольшом количестве воды до готовности. Свеклу отварить в кожице, очистить, натереть на терке и добавить в готовую морковь. Туда же влить оставшуюся воду и дать закипеть, затем добавить по вкусу соль, сахар, лимонную кислоту или уксус и охладить. При подаче в тарелку с борщом положить нарезанные огурцы, зеленый лук, яйца, укроп, вареное мясо морского гребешка и сметану.


Новые рецепты:


Рецепты домашнего хлеба для хлебопечки, рецепты кексов на сайте - Моя хлебопечка, хлебопечка Панасоник и её эксплуатация

Это интересно:
Запеченная рыба
Запекание рыбы заключается в следующем. Рыбные продукты укладывают в неглубокую посуду с небольшим количеством жира...
Запекать рыбу можно под сметанным соусом ...Запекание рыбы в пергаментной бумаге...(подробнее)

Храните рыбу в маринаде
Рыбу можно мариновать. Для этого, рыбу нужно очистить, промыть и нарезать на небольшие куски длиной 6см. Чтобы удалить запах, рыбу можно сбрызнуть лимонным соком ...
(подробнее)
Полезное

Жареная
рыба
Рыбу жарят на плите или в духовом шкафу. Крупную рыбу жарят в духовом шкафу, на сковороде или противне, где она равномерно прожаривается. Мелкую рыбу цельную ...
(подробнее)

Тушеная и паровая
рыба
Для тушения рыбу нарезают на средние или крупные куски до 1 кг, мелкую рыбу оставляют целой. Куски рыбы укладывают ...
(подробнее)

Отварная и припускная рыба
-
основные правила приготовления
В отварном виде можно приготовить почти любую рыбу. Рыбу можно сварить одним большим куском или нарезанной на небольшие куски массой по 100 г. Осетрину лучше варить ...
Правила варки рыбы... (подробнее)

Правила приготовления рыбных супов

Варят рыбу двумя способами: 1) в воде или в рыбном бульоне; 2) на пару , т. е. совершенно не заливая жидкостью ...(подробнее)

Пряности и аппетит
При приготовлении рыбных блюд часто используются прянности и приправы.
Чем вызван особый, неповторимый аромат пряностей?
Горький вкус пряностей обусловлен содержанием алкалоидов и глюкозидов ... (подробнее)

Аромат лука

Без лука еда — не еда, нет без него нужной остроты в рыбном салате и аромата в супе или ухе. Даже при полном соблюдении правил тепловой обработки рыбный суп не получится вкусным, если в нем нет лука ...(подробнее)

Незаменимые компоненты рыбных блюд

Какое бы рыбное блюдо ни начала готовить хозяйка, без овощей ей не обойтись. Картофель, морковь, свекла, зеленый салат, лук репчатый, зеленый и порей, корни и зелень петрушки и
...(подробнее)

Как использовать соленую рыбу

По концентрации соли в тканях различают рыбу крепкосоленую (свыше 14% соли), среднесоленую рыбу (9—14%) и слабосоленую (5—9% соли) ...(подробнее)

Rambler's Top100